Γίνε vegan για (τουλάχιστον) μια μέρα! - Unpolitical - Ειδήσεις και σχόλια

Κυριακή, 4 Ιουνίου 2017

Γίνε vegan για (τουλάχιστον) μια μέρα!

Οι αυστηρά χορτοφάγοι πληθαίνουν και μαζί τους πληθαίνουν τα σχετικά εστιατόρια, καφενεία και καταστήματα. Τώρα που έρχεται και το 1ο Φεστιβάλ Vegan και Νηστίσιμων Γεύσεων μπορείς, μία εβδομάδα προτού πάρουν φωτιά οι πασχαλινές σούβλες, να κάνεις ένα ταχύρυθμο μάθημα για το τι τρώνε οι vegan και –για­τί όχι;– να πάρεις ιδέες.

Ακόμη θυμάμαι την απορία μου μπροστά σε ένα ψυγείο γεμάτο χορτοφαγικά λουκάνικα που είχε πάρει ο συγκάτοικός μου, ο Μαρκ, σε προσφορά από το Tesco (στο Λονδίνο ήμουν ). Τα έβαλα σε ένα μπριάμ. Τα μαγείρεψα με φασόλια. Έκανα vegan σπεντζοφάι. Σαν μαγειρική ημέρα της μαρμότας μού έχει μείνει... Τα βαρεθήκαμε κι εγώ, κι εκείνος. Ακόμη και τώρα, αν πετύχω λουκάνικο σόγιας­, θα προσπεράσω. Τα μπιφτέκια, πάλι, από παντζάρι ή φακές που έχω πετύχει σε χορτοφαγικά σάιτ τα φτιά­χνω συχνά.

Οι ιδέες και οι επιλογές φαγητού, έπειτα από 15 χρόνια που οι αυστηρά χορτοφάγοι έχουν πληθύνει, είναι περισσότερες και στο εξωτερικό κι εδώ. Στην Αθήνα υπάρχουν πλέον εστιατόρια αξοναρισμένα στις ανάγκες των vegans, καφέ που σερβίρουν freddo cappuccino με φυτικό γάλα και πληθώρα vegan προϊόντων όπως τυριά και αλείμματα από καρπούς, σοκολατούχο γάλα αμυγδάλου, για­ούρτι σόγιας, vegan ενεργειακές μπάρες και σοκολάτες, ακόμη και φυτικό κρέας: από σαλάμι και κεμπάπ μέχρι... γύρο.

Αν δεις ένα από τα x-rated για ευαίσθητους βίντεο της PETA (People for the Ethical Treatment of Animals ) ή αν διαβάσεις ένα βιβλίο σαν το «Τρώγοντας ζώα» του Τζόναθαν Σάφραν Φόερ, το να αντιτεθείς και διατροφικά στη μαζική παραγωγή και την ταλαιπωρία των ζώων, όπως και στην υπεραλίευση, είναι μια επιλογή που δεν αποκλείεται να κλωθογυρίσει στο κεφάλι σου ακόμη κι αν είσαι φανατικός του σπληνάντερου και της μπριζόλας. Ο βιγκανισμός ή αυστηρή χορτοφαγία, που αποκλείει όλα τα ζωικά παράγωγα (γαλακτοκομικά, αβγά έως και μέλι ), είναι ένα σεβαστό modus vivendi.


Το να μεταμφιέζεις λαχανικά και όσπρια σε κρέας (όπως εκείνο το λουκάνικο ή το σαλάμι παραπάνω ) θέλοντας να αποφύγεις το ίδιο το κρέας, ομολογώ ότι –τουλάχιστον σημειολογικά– με ξεπερνάει λίγο. Φαντάζομαι ότι αν έχεις να φας είκοσι χρόνια κρέας, ένα φυτικό μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες μπορεί να σε επαναφέρει σε comfort zone – του ψητού της μαμάς σου ας πούμε. Αλλά σε μια χώρα όπου οι χορτοφαγικές συνταγές αφθονούν το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να το έχεις με χίλιους δυο τρόπους. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα έχει άπειρο υλικό. Μόνo τα όσπρια και τα λαδερά και οι κάθε λογής ψευτοκεφτέδες είναι αρκετά...


Η αγορά αυτό κάνει, πάντως, καλύπτει ανάγκες και δημιουργεί νέες που δεν φανταζόσουν ότι έχεις. Αυτή είναι η φύση της. Η πληθώρα επιλογών, η γευστική εναλλαγή, είναι μέρος των «θέλω» της σύγχρονης κοινωνίας. Ο τρόπος με τον οποίο βλέπουμε το φαγητό έχει παγκοσμιοποιηθεί. Τρώμε και μαγειρεύουμε με διαφορετικές κουλτούρες και στιλ. Στο ίδιο πλαίσιο κινείται, όσο διευρύνεται, και το vegan φαγητό, αντλώντας στοιχεία από διάφορα μαγειρικά αρχεία. Προφανώς η ποικιλία από μόνη της δεν αρκεί. Το να γίνεις vegan δεν σημαίνει αυτόματα ότι θα τρως καλύτερα ή σωστότερα.

Πρέπει να σχεδιάσεις τη διατροφή σου έτσι ώστε να περιλαμβάνει τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα απαραίτητα αμινοξέα, τα λιπαρά οξέα και όσα άλλα χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργεί σωστά – όπως συμβαίνει και με οποιαδήποτε άλλη διατροφική οδό. Η επέκταση/εξέλιξη του βιγκανισμού όμως ρίχνει στο τραπέζι πράγματα που μπορεί να σου ταιριάζουν ακόμη και αν δεν ανήκεις στο σκληροπυρηνικό διατροφικό clan. Κι ενδιαφέρουσες συνταγές μπορείς να βρεις σε βιβλία, sites και blogs, κι εναλλακτικές σε διάφορα junk food που συναντάς σε καθημερινή βάση μπροστά σου. Αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη, αν θέλεις να μειώσεις το κρέας, σου δίνει κάποιες έξτρα επιλογές. Αν νηστεύεις, μέρες που είναι, επίσης.



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Tο unpolitical.gr δημοσιεύει άρθρα της καθημερινότητας και της πολιτικής μέσα από τα οποία ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.

Kείμενα ή εικόνες (με σχετική σημείωση της πηγής), θεωρούμε ότι είναι δημόσια. Αν υπάρχουν δικαιώματα συγγραφέων, ή ότιάλλο παρακαλούμε ενημερώστε μας στο unpoliticalgr@gmail.com για να τα αφαιρέσουμε. Επίσης σημειώνεται ότι οι απόψεις του ιστολόγιου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου. Για τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο το ιστολόγιο.
Ο διαχειριστής του ιστολόγιου δεν ευθύνεται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Τονίζουμε ότι υφίσταται μετριασμός των σχολίων και παρακαλούμε πριν δημοσιεύσετε το σχόλιό σας, έχετε υπόψιν σας τα ακόλουθα:
● Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες, ασυνάρτητος λόγος και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, πολύ περισσότερο σε προσωπικό επίπεδο, εναντίον των συνομιλητών ή και των συγγραφέων, με υποτιμητικές προσφωνήσεις, ύβρεις, υπονοούμενα, απειλές, ή χυδαιολογίες.
● Μην δημοσιεύετε άσχετα, με το θέμα, σχόλια.
● Ο κάθε σχολιαστής οφείλει να διατηρεί ένα μόνο όνομα ή ψευδώνυμο, το οποίο αποτελεί και την ταυτότητά του σε κάθε συζήτηση.
● Με βάση τα παραπάνω η διαχείριση διατηρεί το δικαίωμα μη δημοσίευσης σχολίων χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
● Tα σχόλια δημοσιεύονται το συντομότερο δυνατόν, μόλις αυτό καταστεί εφικτό.

Σελίδες